Le traditionnel smoked Meat fait maison demande beaucoup d'attention.
Du dégraissage, au passage en saumure, de la fumaison, à la cuisson vapeur, il demande 5 jours de patience et d'efforts.
Fondant et savoureux , vous redécouvrirez ce classique .
Instructions :
- Thermo circulateur : - Chauffer l'appareil à 165-180f déposez le sachet dans l'eau. Laissez le 15-20 minutes.
- Cuisinière : - Mettre de l'eau à bouillir, au début des frémissements baissez le feu à moyen. Déposez le sac dans l'eau pour 15 - 20 min.
