Brisket Point – Portion individuelle 200 g Le "point" est la partie la plus riche et la plus marbrée de la poitrine de bœuf. Sa forte teneur en gras intramusculaire en fait le morceau le plus prisé des amateurs.Cuisson longue et lente selon la technique « Grand-Mère aka texas crutch » : température très basse, durée prolongée avec des aromates. Le collagène se transforme intégralement en gélatine, le gras devient beurré et parfaitement digeste, la fumée reste fine, équilibrée et profondément aromatique.Technique pour Réchauffer :
Plonger le sachet scellé dans l’eau à 180 °F (82 °C) pendant 20 minutes minimum.
Plus vous prolongez le temps (30, 45 ou même 60 minutes), plus le gras se détend et la viande gagne en jutosité et en tendreté. La patience est largement récompensée.À l’ouverture, la texture est fondante.
Ça se déguste à la fourchette seulement – un simple soupçon de fleur de sel suffit à sublimer le goût.Poids : 200 g (±10 g)
Produit fumé et cuit au Carbo BBQ
Inventaire très limité : seulement 6 ou 7 portions de "point" par brisket entier est produit.
Expédié congelé – Conservation 12 mois au congélateur.
Plonger le sachet scellé dans l’eau à 180 °F (82 °C) pendant 20 minutes minimum.
Plus vous prolongez le temps (30, 45 ou même 60 minutes), plus le gras se détend et la viande gagne en jutosité et en tendreté. La patience est largement récompensée.À l’ouverture, la texture est fondante.
Ça se déguste à la fourchette seulement – un simple soupçon de fleur de sel suffit à sublimer le goût.Poids : 200 g (±10 g)
Produit fumé et cuit au Carbo BBQ
Inventaire très limité : seulement 6 ou 7 portions de "point" par brisket entier est produit.
Expédié congelé – Conservation 12 mois au congélateur.
** Ce produit standardisé est disponible en petite quantitée **